Делаем таранку в домашних условиях

Делаем таранку в домашних условиях 885

03.08.2016

Как сделать таранку из леща? Этот вопрос интересует многих. Ведь все понимают, что из свежей рыбы может получиться великолепная закуска к пиву. Таранка — это способ приготовления, который заключается в предварительном просаливании тушек и последующем ее вялении.

Вопрос о том, как засолить леща на таранку интересует многих. Ведь все понимают, что из свежей рыбы может получиться великолепная закуска к пиву, но как ее сделать не знают. Таранка — это способ приготовления, который заключается в предварительном просаливании тушек и последующем ее вялении. Вопрос, как сделать таранку из леща, задается наиболее часто в связи с тем, что данный вид рыбы наиболее подходит для этого. Это связано с тем, что отличительной особенностью леща является его сплюснутое тело, что способствует быстрому просаливанию  и, впоследствии, более качественному высушиванию.

Для приготовления рыбы данным способом необходимо использовать небольших свежих лещиков весом не более 600 г. Длина таких экземпляров, как правило, не превышает 30 см. Предварительная подготовка выбранных тушек заключается в том, что их нужно тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем. Ни чистить, ни убирать внутренности из рыбы, которая готовится на таранку не нужно.

Наиболее часто людей интересует, как солить леща на таранку сухим способом. Для этого используется крупная соль из расчета приблизительно два килограмма на 10 кг тушек. Засолку сухим способом нужно проводить в специальных деревянных ящиках со щелями, в которые в процессе засолки будет вытекать рыбий сок. Лещи тщательно натираются солью со всех сторон и плотно укладываются в подготовленный ящик, дно которого следует предварительно посыпать солью. При этом рыбные слои также пересыпаются солью. На верхний слой, засыпанный солью, ставится гнет, который обеспечит упругость мясу вяленых тушек. Засоленные лещи выстаиваются в прохладном месте от 5дней до 10 дней, и это зависит от их размера. Как только спинки  лещей станут упругими, процесс засолки считается завершенным.

По завершению засолки рыбу промывают несколько часов в слабопроточной воде с целью вымыть лишнюю соль. После этого лещи вывешиваются на просушку в сухом, хорошо проветриваемом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Для этого тушки нанизывают через глазницы на жгут с помощью большой иглы. Чтобы защитить продукт от мух и прочих насекомых следует использовать специальную сетку. Процесс вяления занимает от недели до месяца, в зависимости от размера рыбы и окружающей температуры. Хранить таранку, приготовленную их з лещей, следует в матерчатых пакетах или пергаменте в сухом прохладном месте.

Добавить комментарий

Copy This Password

Type Or Paste Password Here

Популярные статьи

Как засолить леща в домашних условиях

Как засолить леща в домашних условиях

Сушеный или вяленый лещ намного вкуснее других видов пресноводных рыб,...

Рецепт маринованного леща

Рецепт маринованного леща

Маринованный лещ – весьма популярное в наших широтах блюдо. Маринованная...

Как вялить леща

Как вялить леща

Вяленый лещ, рецепт которого отличается простотой и доступностью, станет великолепной закуской...


Делаем таранку в домашних условиях 527


Делаем таранку в домашних условиях 934


Делаем таранку в домашних условиях 32


Делаем таранку в домашних условиях 303


Делаем таранку в домашних условиях 360


Делаем таранку в домашних условиях 155


Делаем таранку в домашних условиях 401


Делаем таранку в домашних условиях 344


Делаем таранку в домашних условиях 408


Делаем таранку в домашних условиях 317


Делаем таранку в домашних условиях 594


Делаем таранку в домашних условиях 485


Делаем таранку в домашних условиях 283


Делаем таранку в домашних условиях 749


Делаем таранку в домашних условиях 669


Делаем таранку в домашних условиях 648


Делаем таранку в домашних условиях 177


Делаем таранку в домашних условиях 402


Делаем таранку в домашних условиях 385


Читать далее:

  • Как сделать акустику для авто
  • Описание вязания костюмчика для новорожденного
  • Подарки оптом из екатеринбурга
  • С днём рождения девушке татьяне красивые поздравления
  • Как сделать на тепло кондиционер